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Dieses handlungsorientierte Lehrbuch begleitet die Schüler/-innen durch ihre dreijährige Fleischerausbildung und vermittelt Lernfeld für Lernfeld alle Inhalte laut Rahmenlehrplan. Die Texte werden mithilfe vieler Abbildungen und Zeichnungen schülergerecht aufbereitet. Jedes Kapitel beginnt mit einer konkreten Fragestellung zu einer beruflichen Situation aus dem Alltag des Beispielbetriebs. Komplexe Aufgaben, Wiederholungsaufgaben und Fachrechenaufgaben innerhalb der Kapitel festigen die erworbenen Kompetenzen. Ein Wissensspeicher mit naturwissenschaftlichen Grundlagen sowie weiteren Informationen über Zutaten, Wursthüllen, rechtliche Vorschriften, Kommunikation und Zusatzsortiment rundet die 13 Lernfelder ab. Neu in der 5. Auflage: Die Neuauflage wurde umfassend aktualisiert, insbesondere betrifft dies Statistiken, Begrifflichkeiten und die Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr. Die Hinweise zur Arbeitssicherheit an der Bandsäge sind erneuert worden. Des Weiteren sind die Kapitel "Spezielle Anforderungen an die Bezeichnung Hackfleisch/Faschiertes" und "Dry-aged Beef" neu aufgenommen worden.

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Zaradenie knihy Knihy po nemecky Schule und Lernen Berufs- & Fachschulbücher

• Celý názov: Fleischerei heute
• Podnázov: in Lernfeldern
• Autor: Stefan Sprenger, Ronald Wiegand, Christine Brombach, Gerhard Eichenauer, Johannes Gehling, Christiane Herzog, Klaus-Dieter Kudick, Norbert Latz, Bianca Ristow, Christina Simon, Norbert Latz
• Jazyk: Nemčina
• Väzba: Pevná
• Počet strán: 672
• EAN: 9783582140036
• ISBN: 3582140032
• ID: 19255238
• Nakladateľ: Handwerk und Technik
• Hmotnosť: 1520 g
• Rozmery: 264 × 197 × 26 mm
• Dátum vydania: 27. March 2018

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