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Anotácia knihy

Este livro destina-se aos estudantes de restauraç?o, e pretende, oferecer uma perspetiva geral, da organizaç?o do conjunto de serviços que uma unidade de restauraç?o compreende para oferecer qualidade de serviço aos seus clientes. Começamos no aprovisionamento, passamos pela produç?o culinária, seguimos com a ligaç?o da produç?o ao serviço aos clientes, e por fim os tipos de estabelecimentos de restauraç?o. A experi?ncia profissional de 42 anos neste setor, associada a 35 anos de formador de restauraç?o, e a 20 de docente do ensino superior em hotelaria e restauraç?o, foram o ponto de partida para este livro, que esperamos possa responder ?s expetativas dos destinatários.

Parametre knihy

• Celý názov: Introducao a Restauracao
• Autor: Vitor Gomes
• Jazyk: Portugalčina
• Väzba: Brožovaná
• Počet strán: 144
• EAN: 9786139657018
• ID: 20094911
• Nakladateľ: Novas Edicoes Academicas
• Hmotnosť: 222 g
• Rozmery: 229 × 152 × 9 mm
• Dátum vydania: 10. August 2018

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