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Viac informácií o knihe La cucina dei genovesi. Storia e ricette

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Frittelle e focacce, farinata, pesto, stoccafisso, meringhe e pandolce sono alcuni dei prodotti di questa cucina, che possiamo assaporare fino in fondo solo conoscendone anche la storia, a partire dalla posizione geografica di Genova. Chiusa tra mare e colline, ha potuto sviluppare una sua gastronomia solo grazie alla fantasia dei suoi abitanti, che con grande ingegno hanno saputo coniugare i prodotti del bosco, dell'orto, del mare e, soprattutto, dei loro traffici mercantili. Ma la sua cucina č anche ricca di paste fresche: pansotti, ravioli, ripieni di vitello, animelle, uova, erbe, pangrattato e parmigiano. Una tecnica, quella del ripieno, utilizzata dai marinari per fare tesoro dagli avanzi del pranzo, tecnica che ritroviamo anche nelle torte come la "Pasqualina" e nei secondi come la "Cima". E per il pesce? Troviamo soprattutto quello adatto alla conservazione come il pesce azzurro.

Parametre knihy

• Celý názov: La cucina dei genovesi. Storia e ricette
• Autor: Paolo Lingua
• Jazyk: Taliančina
• Väzba: Pevná
• Počet strán: 224
• EAN: 9788899898199
• ISBN: 8899898197
• ID: 15705317
• Nakladateľ: Tarka
• Dátum vydania: July 2016

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