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Viac informácií o knihe La elaboración de pastelería y repostería en cocina

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Esta obra sienta las nociones básicas sobre pastelería y reposteríapara los alumnos de formación profesional de Hostelería y Turismo y de Industrias Alimentarias, así como para cualquier profesionalinteresado en esta rama del sector hostelero. Los conceptos serelacionan de forma clara y sencilla, con un enfoque eminentementepráctico, comenzando por las instalaciones, maquinaria y materiasprimas, para continuar de forma didáctica y sistemática con capítulosdedicados a las masas, pastas, cremas, salsas, ba?os, mousses,sorbetes y helados, y terminar con las tartas y los postres, sinolvidar la aplicación de las nuevas tecnologías en pastelería yrepostería.

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Zaradenie knihy Knihy po španielsky Formación y escolar Formacion

• Celý názov: La elaboración de pastelería y repostería en cocina
• Autor: GLORIA BLASCO ALONSO
• Jazyk: Španielčina
• Väzba: Brožovaná
• Počet strán: 334
• EAN: 9788490771549
• ISBN: 8490771545
• ID: 13172879
• Nakladateľ: Editorial Síntesis, S. A.
• Hmotnosť: 815 g
• Rozmery: 260 × 190 mm
• Rok vydania: 2015

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