Mohlo by sa vám tiež páčiť

Viac informácií o knihe La ricchezza dei passiti: dall'appassimento alla vinificazione

• Parametre knihy
• Anotácia kniha
• Obľúbené z iného súdka

Nákupom získate 86 bodov

Anotácia knihy

Nel corso degli ultimi decenni si è assistito a un costante aumento del consumo di vini passiti lontano dai pasti principali, oppure questi sono abbinati sempre più spesso a dessert o formaggi tipici delle diverse zone d'Italia. Per questo motivo sono state studiate, confrontate e sviluppate diverse tecniche di produzione volte a migliorare la qualità del prodotto offerto dalle cantine produttrici. In questo libro si fa riferimento alle tecniche di raccolta e appassimento delle uve prima della fermentazione alcolica, ai cambiamenti biofisici e biochimici che la bacca subisce durante il periodo di disidratazione, alle diverse tipologie di lieviti utilizzati in fase fermentativa e post fermentativa e vengono descritti alcuni vini di questo genere, come Amarone della Valpolicella e i Vin Santi delle regioni centrali italiane. Quindi questo lavoro può essere utile per gli specialisti di settore, ma può altresì trovare l'interesse degli appassionati, i quali non avranno difficoltà a comprenderne il contenuto.

Parametre knihy

• Celý názov: La ricchezza dei passiti: dall'appassimento alla vinificazione
• Podnázov: Processo produttivo, nozioni chimico-fisiche e vini conosciuti
• Autor: Riccardo Bazzan
• Jazyk: Taliančina
• Väzba: Brožovaná
• Počet strán: 52
• EAN: 9786202451222
• ID: 18706827
• Nakladateľ: Edizioni Accademiche Italiane
• Hmotnosť: 96 g
• Rozmery: 220 × 150 × 3 mm
• Rok vydania: 2017

Obľúbené z iného súdka

---

---

---