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Viac informácií o knihe Noma. La guida alla fermentazione. Tutto comincia dal gusto

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Anotácia knihy

Una guida unica, autorevole sui risultati più avanzati e originali che si possono raggiungere con le tecniche di fermentazione. Ogni capitolo copre un diverso tipo di prodotto fermentato fino ad avere un quadro esaustivo: koji, kom-bucha, shoyu, miso, aceto, garum, prodotti lattofermentati e frutta e verdura nera. Il lettore potrà così imparare a realizzare le preparazioni del Noma, uniche sia per il gusto sia per le proprietà nutrizionali. Per usare le parole di Redzepi, "la fermentazione è un mezzo per liberare sapori, ma anche un modo di preparare cibo buono. È innegabile, io mi sento meglio con una dieta ricca di prodotti fermentati". Un libro rivelatore, che ci farà scoprire le mille sfumature del gusto e ci farà guardare al cibo come esperienza.

Parametre knihy

• Celý názov: Noma. La guida alla fermentazione. Tutto comincia dal gusto
• Autor: René Redzepi, David Zilber
• Jazyk: Taliančina
• Väzba: Pevná
• Počet strán: 464
• EAN: 9788809879942
• ID: 37092589
• Nakladateľ: Giunti Editore
• Hmotnosť: 1175 g
• Rozmery: 270 × 200 mm
• Dátum vydania: 16. October 2019

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