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El espíritu y las mejores recetas de los tres restaurantes del Four Seasons, tan disímiles entre sí, están reflejados en las páginas de este libro en los que, además, Gaffuri eligió mostrarle a los lectores cómo se piensa gastronómicamente un gran banquete, esos que habitualmente se ofrecen en el hotel. Pensar restaurantes y cocinar es un libro que cuenta cómo es la dinámica de la cocina profesional pero, además, como es diseñar el concepto de un restaurante internacional y llevarlo a cabo con éxito.

Parametre knihy

• Celý názov: Pensar restaurantes y cocinar
• Autor: GAFFURI, JUAN
• Jazyk: Španielčina
• Väzba: Pevná
• EAN: 9789878150765
• ID: 43970777
• Nakladateľ: Catapulta Editores
• Hmotnosť: 1555 g
• Rozmery: 27 × 26 mm
• Dátum vydania: 06. November 2023

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