Mohlo by sa vám tiež páčiť

Viac informácií o knihe Razrabotka i obosnovanie tehnologii zharenyh na grile polufabrikatov

• Parametre knihy
• Anotácia kniha
• Obľúbené z iného súdka

Nákupom získate 100 bodov

Anotácia knihy

V monografii predstavleny nauchnye razrabotki, svyazannye s rezhimami teplovoj obrabotki produktov zhivotnogo proishozhdeniya na gril'-apparatah raznyh konstrukcij i ih vliyaniem na kachestvo kulinarnoj produkcii.Predstavlyajut interes dlya firm-proizvoditelej razlichnyh regionov strany i v tom chisle zarubezhnyh. Privedeny prakticheskie rekomendacii po prigotovleniju v gril'-apparatah bljud massovogo sprosa i tradicionnyh bljud russkoj kuhni. Razrabotany i nauchno obosnovany posolochnye smesi dlya proizvodstva polufabrikatov shaurmy iz produktov zhivotnogo proishozhdeniya.Dany rezhimy teplovoj obrabotki pishhevyh produktov na predpriyatiyah pitaniya, yavlyajushhiesya odnim iz osnovnyh faktorov, opredelyajushhih kachestvennye pokazateli gotovoj produkcii. Ustanovleno, chto obrabotannye v gril'-apparatah polufabrikaty shaurmy iz myasa, pticy i ryby maximal'no sohranyajut polnocennye belki, zhiry, vitaminy i mineral'nye veshhestva.

Parametre knihy

• Celý názov: Razrabotka i obosnovanie tehnologii zharenyh na grile polufabrikatov
• Podnázov: Monografiya
• Autor: Anna Vasjukova
• Jazyk: Ruština
• Väzba: Brožovaná
• Počet strán: 208
• EAN: 9783330024267
• ID: 15664953
• Nakladateľ: LAP Lambert Academic Publishing
• Hmotnosť: 328 g
• Rozmery: 220 × 150 × 12 mm
• Rok vydania: 2016

Obľúbené z iného súdka

---

---

---