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Viac informácií o knihe Soro de leite:

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Anotácia knihy

O soro de leite é a porçăo aquosa que se separa do leite após a coagulaçăo das caseínas na produçăo de queijos. Estima-se que de 100 kg de leite originais utilizados, săo gerados 80-90 kg de soro, que é considerado um dos resíduos industriais mais poluentes. Este subproduto contém a maior parte dos compostos hidrossolúveis e por isso, como efluente, apresenta elevados valores de Demandas Química e Bioquímica de Oxigęnio. Tratamentos convencionais de efluentes năo possuem eficięncia adequada para o rejeito, além do alto investimento requerido, levando muitos produtores a descartá-lo livremente no ambiente. Como possui uma composiçăo em proteínas quantitativa e qualitativamente relevante, torna-se pertinente a investigaçăo de métodos alternativos para aproveitamento dos nutrientes do soro, bem como a reduçăo da carga orgânica do rejeito. Neste sentido, este trabalho tem por objetivo trazer a aplicaçăo de processos de separaçăo de proteínas visando a diminuiçăo do potencial contaminante do soro de leite. Săo descritas análises importantes tanto em termos de caracterizaçăo físico-química quanto avaliaçőes ambientais, bem como alternativas para separaçăo de proteínas.

Parametre knihy

• Celý názov: Soro de leite:
• Autor: Vanessa Leifeld
• Jazyk: Portugalčina
• Väzba: Brožovaná
• Počet strán: 96
• EAN: 9783330745926
• ISBN: 3330745924
• ID: 14167242
• Nakladateľ: Novas Edicioes Academicas
• Hmotnosť: 159 g
• Rozmery: 220 × 150 × 6 mm
• Dátum vydania: 28. August 2016

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