Mohlo by sa vám tiež páčiť

Viac informácií o knihe Enzymy w technologii spozywczej

• Parametre knihy
• Anotácia kniha
• Obľúbené z iného súdka

Nákupom získate 60 bodov

Anotácia knihy

Enzymy odgrywaly istotna role przy wytwarzaniu zywnosci juz 2000 p.n.e., kiedy to Egipcjanie i Sumerowie zastosowali proces fermentacji w piwowarstwie, wytwarzaniu pieczywa oraz serow, zas okolo 800 p.n.e. zaczeto wykorzystywac zoladki bydla oraz enzym chymozyne przy produkcji serow. Enzymy w technologii spozywczej to publikacja przedstawiajaca najbardziej aktualne informacje na temat wspolczesnych technologii wytwarzania i stosowania enzymow wykorzystywanych w przemysle spozywczym. Kolejne rozdzialy przedstawiaja podstawy teoretyczne jak rowniez praktyczne zastosowania enzymow endogennych oraz egzogennych w technologii zywnosci i napojow oraz opisuja, w jaki sposob enzymy przyczyniaja sie do poprawy jakosci surowcow, a w jaki modyfikuja zjawiska biochemiczne i fizyczne, ktore okresla sie mianem "przetworstwa zywnosci".

Parametre knihy

Zaradenie knihy Knihy po polsky Technika. Informatyka. Przemysł. Rzemiosło. Rolnictwo Rolnictwo. Gospodarstwo rolne. Leśnictwo Przetwórstwo spożywcze

• Celý názov: Enzymy w technologii spozywczej
• Autor: Rober J. Whitehurst
• Jazyk: Poľština
• Väzba: Brožovaná
• Počet strán: 480
• EAN: 9788301187798
• ISBN: 8301187794
• ID: 15225111
• Nakladateľ: Wydawnictwo Naukowe PWN
• Hmotnosť: 770 g
• Rozmery: 235 × 165 × 25 mm
• Dátum vydania: January 2016

Obľúbené z iného súdka

---

---

---