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Viac informácií o knihe Le pain

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Dans ce beau livre, nous remontons jusqu'aux origines du pain. Où et quand est-il né ? Quel statut, matériel et symbolique, les Hommes lui ont-ils attribué ? Comment ont émergé le métier de boulanger et les premières règlementations fixant la qualité et le prix du pain ? Quelle a été l'évolution des techniques et des outils de mouture, de pétrissage, de fermentation et de cuisson ? L'ouvrage développe l'histoire de cette « passion française ». Il évoque les premiers pains confectionnés sur notre sol à partir de blés introduits par des migrants originaires du Proche-Orient. Il montre à quel point cet aliment a été un acteur clé de l'histoire de notre pays : son absence a constitué un ferment de révoltes. L'auteur étudie aussi les innovations, comme celle de notre emblématique baguette. Aujourd'hui, les Français mangent dix fois moins de pain qu'il y a un siècle mais ils lui demeurent très attachés. Et beaucoup expriment à son endroit de nouvelles exigences (du pain bio, au levain, issu de variétés anciennes, etc.).Le lecteur est invité à un tour du monde des pains ainsi qu'à un voyage au sein des spécialités boulangères de l'Hexagone.

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Zaradenie knihy Knihy po francúzsky ARTS ET BEAUX LIVRES Beaux livres illustrés (histoire, nature, mode, transports…) Gastronomie

• Celý názov: Le pain
• Podnázov: Une croustillante histoire
• Autor: Birlouez
• Jazyk: Francúzština
• Väzba: Kniha
• EAN: 9782759239405
• ID: 45484048
• Nakladateľ: QUAE
• Hmotnosť: 1 g
• Dátum vydania: 26. September 2024

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