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Indice: Breve historia de la baya. Envero. Maduración. Los controles de maduración. Principales componentes de la uva y evolución durante la maduración. Criterios de madurez. Podredumbres y accidentes de madu ración. SobremaduraciónEste libro pretende responder a las expectativas de viticultores y responsables de vińedos que han de tomar decisiones en el momento de la vendimia, y saci ará la curiosidad de estudiantes y enófilos de todo el mundo
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