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Ya sean originarios de nuestra tierra o inspirados en la cocinaasiática, los caldos son la base de muchas recetas tradicionales ygastronómicas. El chef William Ledeuil, que ha hecho de estaselaboraciones ligeras y sabrosas uno de sus buques insignia, nospresenta sus ingredientes fetiche y nos desvela los secretos de loscaldos básicos y esenciales (de ave, verduras, crustáceos, caldosclaros, tom kha kai...), con los que juega para proponernos alrededorde sesenta recetas. Caldo de cocido, buey laqueado y papaya, Salmónconfitado con alioli de jengibre y caldo de bullabesa, Caldo pho degambas, Infusión de cítricos y hierba limón... Cuencos humeantes deperfumes embriagadores que nos descubren una cocina libre, ensalzadapor las fotografías de Louis Laurent Grandadam.

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Zaradenie knihy Knihy po španielsky Deportes, ocio y tiempo libre Gastronomia

• Celý názov: Caldos
• Autor: WILLIAM LEDEUIL
• Jazyk: Španielčina
• Väzba: Brožovaná
• Počet strán: 224
• EAN: 9788494509537
• ISBN: 8494509535
• ID: 15229812
• Nakladateľ: Librooks Barcelona S.L.L.
• Hmotnosť: 1038 g
• Rozmery: 260 × 200 mm
• Rok vydania: 2016

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